Trong chuỗi phát triển thực phẩm sạch và an toàn, khâu bảo quản sau thu hoạch đóng vai trò then chốt, quyết định đến chất lượng sản phẩm, thời gian tiêu thụ và khả năng mở rộng thị trường. Nhằm hỗ trợ mô hình chăn nuôi – trồng trọt an toàn, dự án nghiên cứu và ứng dụng công nghệ bảo quản thực phẩm sạch đang được triển khai song song, mở ra nhiều triển vọng đột phá.

🔬 Mục tiêu của dự án

• Tăng thời gian bảo quản mà không cần hóa chất độc hại

• Giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng, hương vị tự nhiên của thực phẩm

• Đảm bảo an toàn sinh học, hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn

• Ứng dụng công nghệ thân thiện môi trường, chi phí hợp lý cho nông thôn

🧊 Các hướng nghiên cứu nổi bật

1. Ứng dụng màng bọc sinh học từ tinh bột, vỏ trà, chitosan – giúp bao gói thịt, rau quả bằng vật liệu tự phân hủy, không độc hại.

2. Bảo quản bằng công nghệ lạnh sâu kết hợp hút chân không – đặc biệt phù hợp với thịt lợn trà xanh, giúp giữ được độ tươi ngon suốt 7–10 ngày mà không dùng chất bảo quản.

3. Xử lý thực phẩm bằng ozone và tia UV diệt khuẩn nhẹ – tăng độ an toàn thực phẩm, hạn chế mốc, nấm men và vi khuẩn gây hại.

4. Hệ thống kho lạnh mini kết hợp năng lượng mặt trời cho vùng sâu vùng xa – giải pháp lưu trữ nông sản tươi mà không tốn chi phí vận hành cao.

🧱 Liên kết với mô hình sản xuất thực tế

Dự án hiện đang thử nghiệm tại các trang trại, hợp tác xã sản xuất thực phẩm sạch ở Thái Nguyên, Bắc Giang và Hòa Bình, với các sản phẩm chủ lực như:

• Thịt lợn trà xanh

• Rau củ hữu cơ canh tác tự nhiên

• Gạo nếp, ngô non, quả tươi bản địa

• Trà thảo mộc, tinh dầu thiên nhiên

Tất cả sản phẩm sau khi bảo quản đều được kiểm nghiệm cảm quan, phân tích vi sinh và kiểm tra tồn dư hóa chất, đảm bảo đủ điều kiện phân phối vào các chuỗi siêu thị, cửa hàng thực phẩm an toàn, bếp ăn công cộng.

🔄 Tác động tích cực đến chuỗi giá trị nông nghiệp

✅ Nâng cao giá trị nông sản: Thực phẩm sau bảo quản giữ chất lượng cao, dễ đóng gói – vận chuyển – tiêu thụ xa hơn, bán được giá cao hơn.
✅ Giảm thất thoát sau thu hoạch: Đặc biệt ở rau củ, thịt tươi – vốn dễ hỏng nếu không tiêu thụ ngay.
✅ Tăng khả năng xuất khẩu: Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đủ điều kiện tham gia thị trường cao cấp.
✅ Hỗ trợ mô hình kinh tế tuần hoàn: Màng bọc sinh học từ vỏ trà, phế phẩm nông nghiệp giúp tận dụng tài nguyên sẵn có, giảm rác thải nhựa.

📣 Kêu gọi hợp tác & chuyển giao công nghệ

Chúng tôi sẵn sàng kết nối với các hợp tác xã, doanh nghiệp, nhà phân phối và địa phương để:

• Triển khai thử nghiệm các mô hình bảo quản mới

• Chuyển giao thiết bị và quy trình phù hợp với quy mô nhỏ, vừa

• Đào tạo kỹ thuật viên tại chỗ

• Cùng xây dựng chuỗi thực phẩm sạch – an toàn – bền vững